30 jours sans sucre : le calcul honnête de la perte de poids

Ce qu'on vous promet, et ce que la physique autorise

Deux à quatre kilos. Cinq kilos. Trois kilos et une peau transformée. Voilà ce que promettent les premières pages françaises sur le sujet, généralement sans une seule référence vérifiable, parfois en attribuant le chiffre à une université prestigieuse dont l'étude n'est jamais nommée.

Le problème n'est pas que ces chiffres soient impossibles. C'est qu'ils mélangent deux choses très différentes : ce que la balance affiche et ce que vous avez réellement perdu. La balance mesure l'eau, le contenu digestif, le glycogène et la graisse dans le même nombre. Un défi sans sucre agit fortement sur les trois premiers et modérément sur le quatrième, ce qui explique à la fois les témoignages spectaculaires et les déceptions du mois suivant.

Poser l'équation demande deux repères. Le premier : il faut de l'ordre de 7 000 kcal de déficit pour perdre un kilogramme de tissu adipeux¹⁹, et cette règle elle-même est une approximation qui surestime la perte sur les durées longues²⁰. Le second : supprimer les sucres ajoutés ne crée un déficit que si vous ne les remplacez pas par autre chose. Nous allons voir que c'est précisément là que tout se joue.

La première semaine ne compte presque pas

Les trois à sept premiers jours produisent la chute de poids la plus visible du mois, et c'est presque entièrement de l'eau. Le mécanisme est établi depuis un demi-siècle : chaque gramme de glycogène stocké dans le muscle et le foie est accompagné de plusieurs grammes d'eau⁶. Vider une partie de ces réserves fait perdre un à deux kilos sur la balance sans qu'un gramme de graisse ait bougé.

Cette eau revient. Elle revient en vingt-quatre à soixante-douze heures dès que vous remangez des glucides, y compris des glucides parfaitement sains. Ce n'est ni un échec ni un effet rebond, c'est de la physiologie. Nous avons détaillé ce calcul dans notre guide sur la première semaine sans sucre.

Conséquence pour un défi de trente jours : il faut retirer cette semaine de l'équation. Ce qui reste, ce sont vingt-trois jours pendant lesquels la seule variable qui bouge encore vraiment est la masse grasse. Et là, il n'y a plus de raccourci.

Jours 8 à 30 : le seul calcul qui vaut

La question devient simple à formuler : combien de calories le retrait des sucres ajoutés supprime-t-il réellement de votre journée ? Multipliez ce nombre par vingt-trois, divisez par 7 000, vous avez votre perte de graisse en kilogrammes. Voici trois profils, construits sur des consommations courantes.

Profil de départ	Sucres ajoutés retirés	Calories retirées par jour	Graisse perdue sur 23 jours	Effet balance à 30 jours
Gros consommateur : boissons sucrées quotidiennes, viennoiserie, grignotage sucré	environ 120 g	environ 480 kcal	environ 1,6 kg	environ 3 kg avec l'eau
Consommateur moyen : un dessert sucré par jour, sucre dans les boissons chaudes, sauces	environ 60 g	environ 240 kcal	environ 0,8 kg	environ 2 kg avec l'eau
Consommateur modéré : quelques carrés de chocolat, un yaourt sucré	environ 25 g	environ 100 kcal	environ 0,3 kg	environ 1,3 kg avec l'eau

Calcul établi sur 4 kcal par gramme de sucre et sur le repère de 7 000 kcal par kilogramme de tissu adipeux¹⁹²⁰. Le repère de l'Organisation mondiale de la santé, pour situer les profils, est de moins de 10 % de la ration énergétique en sucres libres, idéalement moins de 5 %, soit environ 25 g par jour chez l'adulte⁵.

Deux corrections s'imposent, et elles vont dans le même sens. D'abord, la plupart des gens sous-estiment ce qu'ils mangent, parfois de moitié : les apports déclarés et les apports mesurés divergent fortement²³. Vos 120 g de sucre estimés sont peut-être 80. Ensuite, personne ne supprime 480 kcal sans en récupérer une partie ailleurs, sous forme de fromage, de fruits secs ou de pain. La méta-analyse de référence sur sucres et poids donne l'ordre de grandeur du phénomène : en conditions libres, réduire les sucres fait perdre en moyenne moins d'un kilogramme, et quand on remplace le sucre par une quantité équivalente d'autres calories, la différence de poids disparaît⁷.

Traduction. Le sucre n'est pas une molécule qui fait grossir : c'est un véhicule de calories particulièrement facile à avaler. Supprimez le véhicule sans surveiller le total, et vous obtiendrez la colonne de droite du tableau, pas la promesse des blogs. Si vous voulez le total en question, notre calculateur de calories donne votre dépense estimée, et notre guide sur le nombre de calories par jour explique comment en tirer un déficit tenable.

Le sevrage du sucre : un mythe confortable

Presque toutes les pages du top annoncent la même chose : maux de tête, irritabilité et fringales irrépressibles entre le deuxième et le cinquième jour, présentés comme un syndrome de sevrage comparable à celui d'une drogue. C'est une affirmation forte. Elle n'est pas soutenue par les données humaines.

La revue de référence sur le sujet est sans ambiguïté : il n'existe pas de preuve d'une dépendance au sucre chez l'humain, et les comportements de type addictif observés chez le rongeur apparaissent dans un contexte d'accès intermittent à un aliment très appétant, pas du fait des effets neurochimiques du sucre lui-même⁴⁶. Autrement dit, ce qui crée le comportement, c'est la restriction suivie d'un accès brutal, exactement le schéma qu'un défi de trente jours installe.

Prendre position n'est pas nier l'inconfort. Beaucoup de gens se sentent réellement mal pendant les premiers jours. Simplement, la cause la plus probable n'est pas la molécule : c'est une baisse brutale de l'apport calorique total, un sommeil dégradé, ou la caféine du soda supprimé en même temps que le sucre. Chercher un sevrage là où il y a un déficit mal géré conduit à la mauvaise correction.

Cette nuance a une conséquence pratique : si vous vous sentez épuisé au troisième jour, n'endurez pas au nom de la détoxification. Mangez davantage de protéines et de volume, ce qui reste le levier le mieux documenté sur la satiété spontanée³⁴, et vérifiez que vous n'avez pas creusé un déficit de 800 kcal sans le vouloir.

Ce que le défi change vraiment, et ce qu'il ne change pas

✓ Avantages

Il rend visibles vos sources de sucre : sauces, boissons, yaourts aromatisés, pains de mie. C'est son vrai rendement.
Il supprime mécaniquement des aliments denses en calories et pauvres en satiété, ce qui crée un déficit sans compter.
Il apprend à lire une étiquette, compétence qui sert bien au-delà des trente jours.
Il déplace souvent la composition de l'assiette vers plus de protéines et de fibres, avec un effet réel sur la faim³⁴.

✕ Inconvénients

Il ne cible aucune zone du corps : la graisse abdominale ne fond pas préférentiellement parce qu'on retire du saccharose.
Il fabrique une règle binaire, donc un jour 31 à haut risque de compensation.
Il fait attribuer au sucre un résultat qui vient du déficit calorique⁷.
Il ne détoxifie rien : aucun organe n'attend un mois sans sucre pour fonctionner.

Sur la question des fruits, qui revient dans toutes les recherches associées : un défi sans sucre porte sur les sucres ajoutés, pas sur les glucides. Les fruits entiers restent dans l'assiette. Les exclure transforme le défi en régime pauvre en glucides, ce qui est un autre sujet et une autre difficulté.

Comment mener les trente jours pour qu'ils servent

Première décision : définissez la règle avant de commencer, par écrit. « Zéro sucre ajouté » est une règle utilisable. « Zéro sucre » n'en est pas une, puisqu'il faudrait retirer les fruits, le lait et une partie des légumes.

Deuxième décision : notez pendant les trois premiers jours, sans rien changer, tout ce qui contient du sucre ajouté dans votre journée. C'est le diagnostic, et c'est la seule donnée que vous gardez à la fin du mois. Sans ce relevé, vous saurez que vous avez perdu deux kilos sans savoir d'où ils venaient.

Troisième décision : ne supprimez pas les calories, remplacez-les. Un dessert sucré retiré et rien mis à la place, c'est un déficit qui se paye en fringale à vingt-deux heures. Un dessert sucré remplacé par un laitage nature et un fruit, c'est le même retrait de sucre avec un rassasiement conservé. La densité protéique du repas est ici le paramètre décisif : voyez notre guide sur la quantité de protéines par jour.

Sur les édulcorants, notre position est pragmatique et un peu à contre-courant. Ils ne sabotent pas un déficit calorique. Mais dans le cadre précis d'un défi de diagnostic, ils vous privent de l'information que vous êtes venu chercher, à savoir de quoi votre goût du sucré dépend réellement. Gardez-les pour après.

Enfin, pesez-vous une fois par semaine et pas tous les matins. Sur trente jours, la variation quotidienne du poids d'eau dépasse largement la perte de graisse quotidienne, ce qui rend la courbe illisible et démoralisante.

Le vrai problème, c'est le jour 31

Aucune des pages lues ne traite ce qui se passe après. C'est pourtant la seule chose qui décide du résultat à un an. Les données longues disponibles sur le sujet vont toutes dans le même sens : ce n'est pas la nature du nutriment supprimé qui prédit la perte de poids, c'est la capacité à tenir la règle.

L'essai le plus propre sur ce point a suivi 609 adultes pendant douze mois, répartis entre un régime pauvre en lipides et un régime pauvre en glucides. Les deux groupes avaient reçu la même consigne de base : supprimer les sucres ajoutés et les céréales raffinées. Résultat, une perte moyenne d'environ 5,3 kg dans un groupe et 6 kg dans l'autre, sans différence significative⁴⁷. Douze mois pour six kilos, avec un encadrement professionnel. Comparez à la promesse de cinq kilos en trente jours.

Ce que cela suggère pour votre jour 31 : gardez deux ou trois changements, pas trente. La boisson sucrée quotidienne supprimée définitivement pèse plus lourd sur un an que trente jours de perfection suivis d'un retour à l'état initial. Et visez un rythme de perte raisonnable, de l'ordre de 0,5 à 0,7 % du poids corporel par semaine, au-delà duquel la masse maigre commence à payer l'addition²⁴.

Un défi, pris pour ce qu'il est, reste un bon outil. Nous listons les autres leviers, ceux qui marchent et ceux qui ne marchent pas, dans notre dossier minceur.

Notre verdict sur le défi 30 jours sans sucre

Faites-le, mais pour la bonne raison. Trente jours sans sucre ajouté est un excellent audit de votre alimentation et un mauvais programme de perte de poids. La perte de graisse réelle se situe entre trois cents grammes et un kilo et demi selon votre point de départ, le reste de ce que vous verrez sur la balance est de l'eau qui reviendra.

Ce qui reste après : une carte précise de vos sources de sucre, une habitude ou deux à garder, et une idée juste de ce qu'un déficit calorique produit réellement en un mois. C'est peu comparé aux promesses, c'est beaucoup comparé à un mois de rien.

Enfin, une réserve qui n'est pas de pure forme : en cas de diabète, de traitement hypoglycémiant, de trouble du comportement alimentaire ou de grossesse, une modification brutale des apports en glucides relève d'un avis médical, qui prime sur tout repère général donné ici.

Questions fréquentes

Combien de kilos peut-on perdre en 30 jours sans sucre ?

En graisse réelle, entre environ 0,3 et 1,6 kg selon la quantité de sucres ajoutés que vous retiriez au départ. La balance affichera davantage, de l'ordre de 1,3 à 3 kg, parce qu'elle compte aussi l'eau liée au glycogène perdue la première semaine.

Que se passe-t-il dans le corps quand on arrête le sucre pendant un mois ?

Les réserves de glycogène baissent et l'eau qui les accompagne part avec elles, d'où la chute rapide des premiers jours. Ensuite, il ne se passe rien de spécifique au sucre : c'est le déficit calorique créé par les aliments retirés qui produit la perte de graisse.

Peut-on manger des fruits pendant un défi sans sucre ?

Oui. Un défi sans sucre porte sur les sucres ajoutés, pas sur les glucides naturellement présents dans les aliments. Retirer aussi les fruits transforme l'exercice en régime pauvre en glucides, plus dur à tenir et sans bénéfice supplémentaire sur le poids.

Combien de temps dure le sevrage du sucre et quels sont les symptômes ?

La notion même de sevrage est fragile : la revue de référence conclut à l'absence de preuve d'une dépendance au sucre chez l'humain. La fatigue et les maux de tête des premiers jours s'expliquent plus souvent par une baisse trop rapide des calories, un manque de sommeil ou l'arrêt simultané de la caféine.

Reprend-on du poids après les 30 jours ?

Une partie, oui, et c'est normal : l'eau liée au glycogène revient en vingt-quatre à soixante-douze heures dès le retour des glucides. La graisse perdue, elle, ne revient que si le bilan calorique redevient positif.

Arrêter le sucre fait-il perdre du ventre ?

Pas de façon ciblée. On ne choisit pas la zone où l'on puise, et aucun nutriment ne mobilise spécifiquement la graisse abdominale. Ce qui fait baisser le tour de taille, c'est la perte de masse grasse globale, plus la réduction des ballonnements liée au changement d'alimentation.

Peut-on utiliser des édulcorants pendant le défi ?

Sur le plan calorique, ils ne posent pas de problème. Sur le plan du diagnostic, ils vous privent de l'information recherchée : savoir de quoi dépend votre appétence pour le sucré. Notre conseil est de les réintroduire après le mois, pas pendant.

Combien de sucre par jour faut-il viser après le mois ?

Le repère de l'Organisation mondiale de la santé est de moins de 10 % de la ration énergétique en sucres libres, avec un bénéfice supplémentaire attendu en dessous de 5 %, soit environ 25 g par jour chez l'adulte. C'est un objectif tenable toute l'année, contrairement au zéro absolu.

Sources

EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 2015;13(5):4102.
ANSES. Boissons énergisantes et consommation de caféine. anses.fr
Thaler K, Kaminski A, Chapman A, Langley T, Gartlehner G. Bach Flower Remedies for psychological problems and pain: a systematic review. BMC Complementary and Alternative Medicine. 2009;9:16. doi:10.1186/1472-6882-9-16
Ernst E. Bach flower remedies: a systematic review of randomised clinical trials. Swiss Medical Weekly. 2010;140:w13079. doi:10.4414/smw.2010.13079
Organisation mondiale de la santé (OMS). L'OMS appelle les pays à réduire l'apport en sucres chez l'adulte et l'enfant (sucres libres < 10 % de la ration énergétique, idéalement < 5 %, soit environ 25 g/jour). 2015. who.int
Olsson KE, Saltin B. Variation in total body water with muscle glycogen changes in man. Acta Physiologica Scandinavica. 1970;80(1):11-18. doi:10.1111/j.1748-1716.1970.tb04764.x
Te Morenga L, Mallard S, Mann J. Dietary sugars and body weight: systematic review and meta-analyses of randomised controlled trials and cohort studies. BMJ. 2013;346:e7492. doi:10.1136/bmj.e7492
Zhang Y, Xun P, Wang R, Mao L, He K. Can Magnesium Enhance Exercise Performance? Nutrients. 2017;9(9):946. doi:10.3390/nu9090946
Guerrero-Romero F, Rodríguez-Morán M. Magnesium improves the beta-cell function to compensate variation of insulin sensitivity: double-blind, randomized clinical trial. Eur J Clin Invest. 2011;41(4):405-410. doi:10.1111/j.1365-2362.2010.02422.x
Firoz M, Graber M. Bioavailability of US commercial magnesium preparations. Magnes Res. 2001;14(4):257-262.
Rondanelli M, Opizzi A, Monteferrario F, Antoniello N, Manni R, Klersy C. The Effect of Melatonin, Magnesium, and Zinc on Primary Insomnia in Long-Term Care Facility Residents in Italy: A Double-Blind, Placebo-Controlled Clinical Trial. J Am Geriatr Soc. 2011;59(1):82-90. doi:10.1111/j.1532-5415.2010.03232.x
EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to konjac mannan (glucomannan) and reduction of body weight (ID 854, 1556, 3725) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal, 2010;8(10):1798. doi:10.2903/j.efsa.2010.1798
Onakpoya I, Posadzki P, Ernst E. Chromium supplementation in overweight and obesity: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. Obes Rev. 2013;14(6):496-507. doi:10.1111/obr.12026
ANSES. Avis relatif aux effets indésirables liés à la consommation de compléments alimentaires contenant Garcinia cambogia, publié le 5 mars 2025, et arrêté du 15 avril 2025 portant suspension de la mise sur le marché de ces compléments (suspension renouvelée le 16 avril 2026). legifrance.gouv.fr
Briskey D, Malfa GA, Rao A. Effectiveness of "Moro" Blood Orange Citrus sinensis Osbeck (Rutaceae) Standardized Extract on Weight Loss in Overweight but Otherwise Healthy Men and Women: A Randomized Double-Blind Placebo-Controlled Study. Nutrients. 2022;14(3):427. doi:10.3390/nu14030427
Lak M, Karimi M, Akhgarjand C, Ghotboddin Mohammadi S, Pam P, Ashtary-Larky D, Pirzad S, Amirkhan-Dehkordi M, Shahrbaf MA, Henselmans M, Asbaghi O. Effects of spirulina supplementation on body composition in adults: a GRADE-assessed and dose-response meta-analysis of RCTs. Nutr Metab (Lond). 2025;22:61. doi:10.1186/s12986-025-00959-4
Moradi S, Ziaei R, Foshati S, Mohammadi H, Nachvak SM, Rouhani MH. Effects of Spirulina supplementation on obesity: A systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. Complement Ther Med. 2019;47:102211. doi:10.1016/j.ctim.2019.102211
ANSES. Avis relatif aux risques liés à la consommation de compléments alimentaires contenant de la spiruline, saisine n° 2014-SA-0096, 4 août 2017. anses.fr
Hall KD. What is the required energy deficit per unit weight loss? Int J Obes (Lond). 2008;32(3):573-576. doi:10.1038/sj.ijo.0803720
Thomas DM, Martin CK, Lettieri S, et al. Can a weight loss of one pound a week be achieved with a 3500-kcal deficit? Commentary on a commonly accepted rule. Int J Obes (Lond). 2013;37(12):1611-1613. doi:10.1038/ijo.2013.51
Mifflin MD, St Jeor ST, Hill LA, Scott BJ, Daugherty SA, Koh YO. A new predictive equation for resting energy expenditure in healthy individuals. Am J Clin Nutr. 1990;51(2):241-247. doi:10.1093/ajcn/51.2.241
Frankenfield D, Roth-Yousey L, Compher C. Comparison of predictive equations for resting metabolic rate in healthy nonobese and obese adults: a systematic review. J Am Diet Assoc. 2005;105(5):775-789. doi:10.1016/j.jada.2005.02.005
Lichtman SW, Pisarska K, Berman ER, et al. Discrepancy between self-reported and actual caloric intake and exercise in obese subjects. N Engl J Med. 1992;327(27):1893-1898. doi:10.1056/NEJM199212313272701
Garthe I, Raastad T, Refsnes PE, Koivisto E, Sundgot-Borgen J. Effect of two different weight-loss rates on body composition and strength and power-related performance in elite athletes. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2011;21(2):97-104. doi:10.1123/ijsnem.21.2.97
EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Scientific Opinion on Dietary Reference Values for energy. EFSA Journal. 2013;11(1):3005. doi:10.2903/j.efsa.2013.3005
Helms ER, Aragon AA, Fitschen PJ. Evidence-based recommendations for natural bodybuilding contest preparation: nutrition and supplementation. J Int Soc Sports Nutr. 2014;11:20. doi:10.1186/1550-2783-11-20
Guest NS, VanDusseldorp TA, Nelson MT, et al. International society of sports nutrition position stand: caffeine and exercise performance. J Int Soc Sports Nutr. 2021;18(1):1. doi:10.1186/s12970-020-00383-4
Trexler ET, Smith-Ryan AE, Stout JR, et al. International society of sports nutrition position stand: Beta-Alanine. J Int Soc Sports Nutr. 2015;12:30. doi:10.1186/s12970-015-0090-y
Vårvik FT, Bjørnsen T, Gonzalez AM. Acute Effect of Citrulline Malate on Repetition Performance During Strength Training: A Systematic Review and Meta-Analysis. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2021;31(4):350-358. doi:10.1123/ijsnem.2020-0295
Harty PS, Zabriskie HA, Erickson JL, Molling PE, Kerksick CM, Jagim AR. Multi-ingredient pre-workout supplements, safety implications, and performance outcomes: a brief review. J Int Soc Sports Nutr. 2018;15:41. doi:10.1186/s12970-018-0247-6
ANSES. Avis relatif aux risques liés à la consommation de compléments alimentaires destinés aux sportifs visant au développement musculaire ou à la diminution de la masse grasse, saisine n° 2014-SA-0008, 7 novembre 2016. anses.fr
Sievert K, Hussain SM, Page MJ, et al. Effect of breakfast on weight and energy intake: systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials. BMJ. 2019;364:l42. doi:10.1136/bmj.l42
Dhurandhar EJ, Dawson J, Alcorn A, et al. The effectiveness of breakfast recommendations on weight loss: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2014;100(2):507-513. doi:10.3945/ajcn.114.089573
Weigle DS, Breen PA, Matthys CC, et al. A high-protein diet induces sustained reductions in appetite, ad libitum caloric intake, and body weight despite compensatory changes in diurnal plasma leptin and ghrelin concentrations. Am J Clin Nutr. 2005;82(1):41-48. doi:10.1093/ajcn/82.1.41
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central. fdc.nal.usda.gov (valeurs de composition des aliments citées comme ordres de grandeur)
Goodoory VC, Khasawneh M, Black CJ, Quigley EMM, Moayyedi P, Ford AC. Efficacy of Probiotics in Irritable Bowel Syndrome: Systematic Review and Meta-analysis. Gastroenterology. 2023;165(5):1206-1218. doi:10.1053/j.gastro.2023.07.018 (certains probiotiques semblent bénéfiques, mais l'hétérogénéité des espèces, des souches et des critères d'évaluation empêche de recommander lesquels privilégier)
Su GL, Ko CW, Bercik P, Falck-Ytter Y, Sultan S, Weizman AV, Morgan RL. AGA Clinical Practice Guidelines on the Role of Probiotics in the Management of Gastrointestinal Disorders. Gastroenterology. 2020;159(2):697-705. doi:10.1053/j.gastro.2020.05.059 (recommandation de ne pas utiliser de probiotiques dans le syndrome de l'intestin irritable hors essai clinique)
Règlement (CE) n° 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires. eur-lex.europa.eu (toute allégation de santé doit être autorisée après évaluation scientifique préalable)
Food Safety Authority of Ireland (autorité nationale de sécurité alimentaire). Probiotic Health Claims. fsai.ie (aucune allégation de santé probiotique autorisée dans l'UE ; le terme « probiotique » est lui-même traité comme une allégation de santé non autorisée)
Lis DM, Stellingwerff T, Kitic CM, Fell JW, Ahuja KDK. Low FODMAP: A Preliminary Strategy to Reduce Gastrointestinal Distress in Athletes. Med Sci Sports Exerc. 2018;50(1):116-123. doi:10.1249/MSS.0000000000001419
Ostojic SM, Ahmetovic Z. Gastrointestinal Distress After Creatine Supplementation in Athletes: Are Side Effects Dose Dependent? Research in Sports Medicine. 2008;16(1):15-22. doi:10.1080/15438620701693280
EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Scientific Opinion on lactose thresholds in lactose intolerance and galactosaemia. EFSA Journal. 2010;8(9):1777. doi:10.2903/j.efsa.2010.1777 (la grande majorité des sujets tolère jusqu'à 12 g de lactose en une prise ; des symptômes sont décrits en dessous de 6 g chez certains)
Kadooka Y, Sato M, Imaizumi K, et al. Regulation of abdominal adiposity by probiotics (Lactobacillus gasseri SBT2055) in adults with obese tendencies in a randomized controlled trial. Eur J Clin Nutr. 2010;64(6):636-643. doi:10.1038/ejcn.2010.19
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires, annexe III. eur-lex.europa.eu (mention obligatoire « une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs » au-delà de 10 % de polyols ajoutés)
Borgeraas H, Johnson LK, Skattebu J, Hertel JK, Hjelmesæth J. Effects of probiotics on body weight, body mass index, fat mass and fat percentage in subjects with overweight or obesity: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Obes Rev. 2018;19(2):219-232. doi:10.1111/obr.12626 (effet moyen sur le poids corporel inférieur à un kilogramme, avec une qualité de preuve jugée faible)
Westwater ML, Fletcher PC, Ziauddeen H. Sugar addiction: the state of the science. European Journal of Nutrition. 2016;55(Suppl 2):55-69. doi:10.1007/s00394-016-1229-6 (revue : pas de preuve d'une dépendance au sucre chez l'humain)
Gardner CD, Trepanowski JF, Del Gobbo LC, et al. Effect of Low-Fat vs Low-Carbohydrate Diet on 12-Month Weight Loss in Overweight Adults and the Association With Genotype Pattern or Insulin Secretion: The DIETFITS Randomized Clinical Trial. JAMA. 2018;319(7):667-679. doi:10.1001/jama.2018.0245 (609 adultes, 12 mois, sucres ajoutés et céréales raffinées supprimés dans les deux groupes)