Comparatifs indépendants et conseils sourcés en nutrition sportive. Notre méthode →
SNG Sport Nutrition Guide
Whey · Mis à jour le 29 juillet 2026

Whey isolate : faut-il vraiment payer plus cher ?

L'isolate est vendue comme la version « haut de gamme » de la whey, plus pure, plus chère, donc forcément meilleure. La réalité est plus simple : c'est une whey davantage filtrée, débarrassée d'une partie de son lactose et de ses graisses. À apport protéique égal, elle ne construit pas plus de muscle qu'une whey classique. Ce guide dit à qui le surcoût sert vraiment, et à qui il ne sert à rien.

Poudre de whey isolate et cuillère doseuse sur fond clair
L'essentiel
  • L'isolate est une whey concentrée poussée plus loin dans la filtration : 85 à 90 % de protéines, très peu de lactose et de graisses.
  • À apport protéique total identique, elle ne donne pas plus de résultats qu'une whey concentrée : la différence est de pureté, pas d'efficacité.
  • Elle vaut son surcoût dans deux cas précis : une digestion sensible au lactose, et une période de sèche où chaque calorie compte.
  • Pour tout le reste, une whey concentrée couvre le même besoin pour un prix au kilo de protéines plus bas.

Whey isolate : de quoi parle-t-on ?

La whey isolate (ou « isolat de whey ») est une protéine de lactosérum, la même matière première que la whey protéine classique. Ce qui la distingue n'est pas son origine mais son degré de filtration. Une whey concentrée contient entre 70 et 80 % de protéines ; en poussant la filtration plus loin (microfiltration ou échange d'ions), on retire une bonne partie des glucides, des graisses et du lactose pour obtenir une poudre à 85 à 90 % de protéines.

Concrètement, une dose d'isolate apporte quasiment le même poids de protéines qu'une dose de concentrée, mais avec moins de « reste » : moins de sucres du lait, moins de matières grasses, un lactose souvent réduit à l'état de traces. C'est cette pureté qui justifie son prix plus élevé, pas une quelconque supériorité nutritionnelle. La leucine et les acides aminés essentiels qui déclenchent la construction musculaire sont présents dans les deux versions ; l'isolate n'en contient pas une forme « meilleure », simplement une poudre plus dense en protéines par gramme.

Il existe aussi des isolates dites natives, issues directement du lait plutôt que d'un sous-produit de fromagerie, et des versions clarifiées, plus proches d'une boisson que d'un shake crémeux. Le principe reste le même : une whey très filtrée.

Isolate ou whey concentrée : la vraie différence

C'est la question qui revient le plus souvent, et la réponse dérange le discours commercial habituel : à apport protéique total identique, les deux donnent les mêmes résultats sur la masse et la force. Une méta-analyse de référence portant sur des dizaines d'essais montre que les gains musculaires progressent avec la quantité de protéines consommée, jusqu'à environ 1,6 g par kilo de poids de corps et par jour, sans que la source précise change l'équation2. Ce qui compte, c'est le total de la journée, pas le taux de filtration de la poudre.

La différence réelle se joue donc ailleurs : sur la digestion et sur la densité. Voici ce qui les sépare vraiment.

CritèreWhey concentréeWhey isolate
Protéines70 à 80 %85 à 90 %
LactoseModéréTrès faible, souvent des traces
Graisses et glucidesPrésentsRéduits
Efficacité par gramme de protéineIdentiqueIdentique
Prix au kilo de protéinesPlus basPlus élevé

En clair : l'isolate n'est pas une whey « plus forte », c'est une whey « plus propre ». Cette propreté a un intérêt réel pour certains, aucun pour d'autres.

À qui l'isolate sert-elle vraiment ?

Plutôt que de la présenter comme un choix par défaut, posons la vraie règle de décision. L'isolate vaut son surcoût dans deux situations précises, et une seule d'entre elles concerne la majorité des pratiquants.

1. Vous digérez mal le lactose. C'est la raison la plus solide. La whey concentrée conserve une part de lactose qui provoque ballonnements et inconfort chez les personnes sensibles. L'isolate, presque dépourvue de lactose, règle le problème dans la plupart des cas. Si c'est votre situation, le surcoût est justifié ; une whey sans lactose dédiée peut aussi faire l'affaire.

2. Vous êtes en période de sèche. Quand vous cherchez à maximiser les protéines tout en limitant chaque calorie superflue, la densité de l'isolate devient un petit avantage : plus de protéines, moins de sucres et de graisses pour le même volume de poudre. L'écart reste modeste (quelques calories par dose), mais il a du sens si vous comptez précisément vos apports. Pour cadrer ce calcul, notre guide sur la quantité de protéines par jour donne les repères.

En dehors de ces deux cas, la vérité est qu'une whey concentrée fait exactement le même travail. Si vous débutez, si votre digestion va bien et si vous n'êtes pas en restriction calorique stricte, payer pour de l'isolate revient surtout à payer pour une étiquette. L'argent serait souvent mieux investi dans une créatine, dont les preuves sur la force et la masse sont bien plus solides que celles d'un simple changement de type de whey.

Les inconvénients et limites de l'isolate

Le principal inconvénient est évident : le prix. Ramené au kilo de protéines réellement livré, l'isolate coûte régulièrement 20 à 40 % de plus qu'une concentrée de qualité comparable, pour un bénéfice nul chez qui n'a ni sensibilité au lactose ni objectif de sèche. C'est le premier point à peser.

Second point, plus subtil : une filtration très poussée retire aussi certaines fractions naturellement présentes dans le lactosérum. Sur le plan de la construction musculaire, cela ne change rien de mesurable, mais l'idée que « plus filtré = toujours mieux » est un raccourci marketing, pas une vérité nutritionnelle.

✓ Ce que l'isolate apporte vraiment

  • Un lactose réduit à des traces, confortable pour les digestions sensibles
  • Une poudre plus dense en protéines, utile en sèche
  • Une texture souvent plus légère et fluide

✕ Ce qu'elle n'apporte pas

  • Aucun gain musculaire supplémentaire à apport protéique égal
  • Aucune « absorption magique » qui la rendrait supérieure
  • Un rapport protéines/prix moins avantageux que la concentrée

Enfin, l'isolate ne dispense d'aucune règle de base : elle reste une protéine de complément. Elle ne remplace pas une alimentation construite, et un excès de whey, isolate ou non, ne fait pas progresser plus vite une fois le besoin quotidien couvert.

Quand et comment la prendre

La whey isolate se prend exactement comme une whey classique : le type de filtration ne change rien au mode d'emploi. Comptez 20 à 30 g de poudre par prise, soit environ 18 à 27 g de protéines effectives compte tenu de sa densité, mélangés à de l'eau ou à une boisson végétale.

Le moment idéal est un faux débat entretenu par le marketing. Ce qui compte avant tout, c'est le total de protéines sur la journée, pas la minute précise de la prise. Autour de l'entraînement reste pratique, notamment parce que la digestion rapide de la whey tombe bien après l'effort, mais un shaker au petit-déjeuner ou en collation fonctionne tout aussi bien s'il comble un repas pauvre en protéines. Pour approfondir le sujet du timing, voyez notre article sur quand prendre la whey.

Un atout concret de l'isolate : sa pauvreté en lactose la rend plus facile à tolérer en prise rapprochée d'une séance, quand un estomac chargé gêne le confort. Pour le reste, aucune précaution particulière : chez un adulte en bonne santé, la supplémentation en protéines est reconnue comme sûre aux doses usuelles1. En cas de pathologie rénale ou de traitement en cours, l'avis d'un professionnel de santé prime, comme pour tout complément.

Comment bien choisir sa whey isolate

Une fois écarté le réflexe de payer pour l'étiquette, quelques critères simples permettent de trancher entre deux isolates. Le premier n'est jamais le prix affiché du pot, mais le prix ramené au kilo de protéines réellement livré : un pot moins cher mais moins concentré peut revenir plus cher à l'usage.

✓ Ce qui compte vraiment

  • La teneur réelle en protéines par dose, pas le poids du pot
  • Le prix au kilo de protéines effectivement livré
  • Une liste d'ingrédients courte, sans additifs superflus
  • Une origine du lait claire quand elle est indiquée

✕ Ce qui ne doit pas trancher le choix

  • Les promesses marketing (« absorption avancée », « formule premium »)
  • Le nombre de parfums disponibles
  • Le packaging et les allégations sans base vérifiable

Si votre digestion supporte bien le lactose et que vous n'êtes pas en sèche, posez-vous une dernière question avant de payer le surcoût : une bonne whey concentrée ne suffirait-elle pas ? Dans la majorité des cas, la réponse est oui. L'isolate est un bon produit ; elle n'est simplement pas nécessaire à tout le monde, et l'assumer fait gagner de l'argent sans rien perdre en résultats. Rappelez-vous le principe de base : au-delà d'un apport protéique quotidien déjà suffisant, aucune whey, aussi pure soit-elle, ne fera la différence2.

Questions fréquentes

C'est quoi une whey isolate ?

La whey isolate est une protéine de lactosérum poussée plus loin dans la filtration qu'une whey concentrée. Elle contient 85 à 90 % de protéines, contre 70 à 80 % pour une concentrée, avec très peu de lactose et de graisses. C'est la même matière première, simplement plus purifiée.

Quels sont les inconvénients de la whey isolate ?

Son principal inconvénient est le prix : ramenée au kilo de protéines, elle coûte souvent 20 à 40 % de plus qu'une concentrée, pour un bénéfice nul chez qui digère bien le lactose et n'est pas en sèche. À apport protéique égal, elle ne donne aucun gain musculaire supplémentaire.

Quelle est la différence entre la whey isolate et la whey protéine ?

La whey isolate est un type de whey protéine, pas un produit à part. La whey concentrée classique contient 70 à 80 % de protéines et un peu de lactose ; l'isolate est plus filtrée (85 à 90 % de protéines, lactose réduit à des traces). L'efficacité par gramme de protéine reste identique.

Quand faut-il prendre la whey isolate ?

Comme une whey classique : 20 à 30 g par prise, une à deux fois par jour selon l'écart entre votre alimentation et votre objectif protéique. Le moment compte peu ; c'est le total quotidien qui décide. Sa faible teneur en lactose la rend juste plus confortable à prendre juste après une séance.

Sources

  1. ANSES. Les protéines : références nutritionnelles. anses.fr (0,83 g/kg/jour chez l'adulte)
  2. Morton RW, Murphy KT, McKellar SR, et al. A systematic review, meta-analysis and meta-regression of the effect of protein supplementation on resistance training-induced gains in muscle mass and strength. Br J Sports Med. 2018;52(6):376-384. doi:10.1136/bjsports-2017-097608
  3. Evenepoel P, Geypens B, Luypaerts A, et al. Digestibility of cooked and raw egg protein in humans as assessed by stable isotope techniques. J Nutr. 1998;128(10):1716-1722. doi:10.1093/jn/128.10.1716
  4. Décret n° 88-1203 du 30 décembre 1988 relatif aux laits fermentés et au yaourt ou yoghourt. legifrance.gouv.fr
  5. Boirie Y, Dangin M, Gachon P, Vasson MP, Maubois JL, Beaufrère B. Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion. Proc Natl Acad Sci U S A. 1997;94(26):14930-14935. doi:10.1073/pnas.94.26.14930
  6. Res PT, Groen B, Pennings B, et al. Protein ingestion before sleep improves postexercise overnight recovery. Med Sci Sports Exerc. 2012;44(8):1560-1569. doi:10.1249/MSS.0b013e31824cc363
  7. Snijders T, Res PT, Smeets JS, et al. Protein ingestion before sleep increases muscle mass and strength gains during prolonged resistance-type exercise training in healthy young men. J Nutr. 2015;145(6):1178-1184. doi:10.3945/jn.114.208371
  8. ANSES. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. ciqual.anses.fr
  9. Jäger R, Kerksick CM, Campbell BI, et al. International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr. 2017;14:20. doi:10.1186/s12970-017-0177-8
  10. Miller KC. Plasma potassium concentration and content changes after banana ingestion in exercised men. J Athl Train. 2012;47(6):648-654. doi:10.4085/1062-6050-47.6.05
  11. Organisation mondiale de la santé (OMS). Sodium reduction (limite recommandée de 5 g de sel/jour chez l'adulte). who.int
  12. van Vliet S, Burd NA, van Loon LJ. The Skeletal Muscle Anabolic Response to Plant- versus Animal-Based Protein Consumption. J Nutr. 2015;145(9):1981-1991. doi:10.3945/jn.114.204305
  13. Antonio J, Ellerbroek A, Silver T, et al. A High Protein Diet Has No Harmful Effects: A One-Year Crossover Study in Resistance-Trained Males. J Nutr Metab. 2016;2016:9104792. doi:10.1155/2016/9104792
  14. Bojarczuk A, Kęszycka P, Marszałek K, Gajewska D. The Effect of Cooking and Cooling Chickpea Pasta on Resistant Starch Content, Glycemic Response, and Glycemic Index in Healthy Adults. Metabolites. 2024;14(11):585. doi:10.3390/metabo14110585
  15. ANSES. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, valeurs de référence. anses.fr (repère de 30 g/jour chez l'adulte)
  16. Schoenfeld BJ, Aragon AA. How much protein can the body use in a single meal for muscle-building? Implications for daily protein distribution. J Int Soc Sports Nutr. 2018;15:10. doi:10.1186/s12970-018-0215-1
  17. Reynaud Y, Buffière C, Cohade B, et al. True ileal amino acid digestibility and digestible indispensable amino acid scores (DIAASs) of plant-based protein foods. Food Chem. 2021;338:128020. doi:10.1016/j.foodchem.2020.128020
  18. van den Berg LA, Mes JJ, Mensink M, Wanders AJ. Protein quality of soy and the effect of processing: a quantitative review. Front Nutr. 2022;9:1004754. doi:10.3389/fnut.2022.1004754
  19. Messina M, Lynch H, Dickinson JM, Reed KE. No Difference Between the Effects of Supplementing With Soy Protein Versus Animal Protein on Gains in Muscle Mass and Strength in Response to Resistance Exercise. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2018;28(6):674-685. doi:10.1123/ijsnem.2018-0071
  20. ANSES. Avis relatif à une demande d'évaluation du risque sanitaire de la consommation d'aliments contenant des isoflavones, saisine n° 2022-SA-0221, 8 janvier 2025 (valeur toxicologique de référence de 0,02 mg/kg de poids corporel et par jour, 0,01 pour la femme enceinte, la femme en âge de procréer et l'enfant prépubère). anses.fr
  21. AFSSA / AFSSAPS. Sécurité et bénéfices des phyto-estrogènes apportés par l'alimentation, rapport 2005 (limite alors retenue de 1 mg/kg de poids corporel et par jour d'isoflavones aglycones). anses.fr
  22. Reed KE, Camargo J, Hamilton-Reeves J, Kurzer M, Messina M. Neither soy nor isoflavone intake affects male reproductive hormones: an expanded and updated meta-analysis of clinical studies. Reprod Toxicol. 2021;100:60-67. doi:10.1016/j.reprotox.2020.12.019
  23. Areta JL, Burke LM, Ross ML, et al. Timing and distribution of protein ingestion during prolonged recovery from resistance exercise alters myofibrillar protein synthesis. J Physiol. 2013;591(9):2319-2331. doi:10.1113/jphysiol.2012.244897
  24. Mamerow MM, Mettler JA, English KL, et al. Dietary protein distribution positively influences 24-h muscle protein synthesis in healthy adults. J Nutr. 2014;144(6):876-880. doi:10.3945/jn.113.185280
  25. Symons TB, Sheffield-Moore M, Wolfe RR, Paddon-Jones D. A moderate serving of high-quality protein maximally stimulates skeletal muscle protein synthesis in young and elderly subjects. J Am Diet Assoc. 2009;109(9):1582-1586. doi:10.1016/j.jada.2009.06.369
  26. Leidy HJ, Ortinau LC, Douglas SM, Hoertel HA. Beneficial effects of a higher-protein breakfast on the appetitive, hormonal, and neural signals controlling energy intake regulation in overweight/obese, "breakfast-skipping," late-adolescent girls. Am J Clin Nutr. 2013;97(4):677-688. doi:10.3945/ajcn.112.053116
  27. Betts JA, Richardson JD, Chowdhury EA, Holman GD, Tsintzas K, Thompson D. The causal role of breakfast in energy balance and health: a randomized controlled trial in lean adults. Am J Clin Nutr. 2014;100(2):539-547. doi:10.3945/ajcn.114.083402
  28. Weigle DS, Breen PA, Matthys CC, et al. A high-protein diet induces sustained reductions in appetite, ad libitum caloric intake, and body weight despite compensatory changes in diurnal plasma leptin and ghrelin concentrations. Am J Clin Nutr. 2005;82(1):41-48. doi:10.1093/ajcn/82.1.41
  29. Longland TM, Oikawa SY, Mitchell CJ, Devries MC, Phillips SM. Higher compared with lower dietary protein during an energy deficit combined with intense exercise promotes greater lean mass gain and fat mass loss: a randomized trial. Am J Clin Nutr. 2016;103(3):738-746. doi:10.3945/ajcn.115.119339
  30. Westerterp KR. Diet induced thermogenesis. Nutr Metab (Lond). 2004;1(1):5. doi:10.1186/1743-7075-1-5
  31. Helms ER, Aragon AA, Fitschen PJ. Evidence-based recommendations for natural bodybuilding contest preparation: nutrition and supplementation. J Int Soc Sports Nutr. 2014;11:20. doi:10.1186/1550-2783-11-20
  32. Hall KD. What is the required energy deficit per unit weight loss? Int J Obes (Lond). 2008;32(3):573-576. doi:10.1038/sj.ijo.0803720
  33. Hoffman JR, Falvo MJ. Protein: Which is Best? J Sports Sci Med. 2004;3(3):118-130. PMC3905294 (tableau 2 : concentré de lactosérum 25 à 89 % de protéines, 10 à 55 % de lactose ; isolat plus de 90 % de protéines, 0,5 % de lactose)
  34. Witard OC, Jackman SR, Breen L, Smith K, Selby A, Tipton KD. Myofibrillar muscle protein synthesis rates subsequent to a meal in response to increasing doses of whey protein at rest and after resistance exercise. Am J Clin Nutr. 2014;99(1):86-95. doi:10.3945/ajcn.112.055517
  35. Macnaughton LS, Wardle SL, Witard OC, et al. The response of muscle protein synthesis following whole-body resistance exercise is greater following 40 g than 20 g of ingested whey protein. Physiol Rep. 2016;4(15):e12893. doi:10.14814/phy2.12893
  36. Elliot TA, Cree MG, Sanford AP, Wolfe RR, Tipton KD. Milk ingestion stimulates net muscle protein synthesis following resistance exercise. Med Sci Sports Exerc. 2006;38(4):667-674. doi:10.1249/01.mss.0000210190.64458.25
  37. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central. fdc.nal.usda.gov (valeurs de composition du saumon d'élevage, sauvage, cuit et fumé)
  38. Sprague M, Dick JR, Tocher DR. Impact of sustainable feeds on omega-3 long-chain fatty acid levels in farmed Atlantic salmon, 2006-2015. Scientific Reports. 2016;6:21892. doi:10.1038/srep21892 (EPA + DHA passés d'environ 12 % à environ 5 % des lipides du filet entre 2006 et 2015)
  39. ANSES. Manger du poisson : pourquoi ? comment ? anses.fr (deux portions de poisson par semaine, dont un poisson gras)
  40. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Scientific Opinion on Dietary Reference Values for fats. EFSA Journal. 2010;8(3):1461. doi:10.2903/j.efsa.2010.1461 (apport adéquat de 250 mg d'EPA + DHA par jour chez l'adulte)
  41. Baker LB. Sweating Rate and Sweat Sodium Concentration in Athletes: A Review of Methodology and Intra/Interindividual Variability. Sports Med. 2017;47(Suppl 1):111-128. doi:10.1007/s40279-017-0691-5 (variabilité importante des pertes sudorales de sodium au sein d'un même individu et entre individus)
  42. Règlement (CE) n° 1829/2002 de la Commission du 14 octobre 2002 modifiant l'annexe du règlement (CE) n° 1107/96 en ce qui concerne la dénomination « Feta » (enregistrement en appellation d'origine protégée). eur-lex.europa.eu
  43. Abelilla JJ, Liu Y, Stein HH. Digestible indispensable amino acid score (DIAAS) and protein digestibility corrected amino acid score (PDCAAS) in oat protein concentrate measured in 20- to 30-kilogram pigs. J Sci Food Agric. 2018;98(1):410-414. doi:10.1002/jsfa.8457 (DIAAS de 56 et 67 selon le référentiel d'âge, lysine limitante)
  44. ANSES. Avis relatif aux effets indésirables liés à la consommation de compléments alimentaires contenant Garcinia cambogia, publié le 5 mars 2025, et arrêté du 15 avril 2025 portant suspension de la mise sur le marché de ces compléments. legifrance.gouv.fr
  45. Onakpoya I, Posadzki P, Ernst E. Chromium supplementation in overweight and obesity: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. Obes Rev. 2013;14(6):496-507. doi:10.1111/obr.12026
  46. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to oat beta glucan and lowering blood cholesterol and reduced risk of (coronary) heart disease. EFSA Journal. 2010;8(12):1885. doi:10.2903/j.efsa.2010.1885 (3 g de bêta-glucanes d'avoine par jour)
  47. Whitehead A, Beck EJ, Tosh S, Wolever TM. Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan: a meta-analysis of randomized controlled trials. Am J Clin Nutr. 2014;100(6):1413-1421. doi:10.3945/ajcn.114.086108
  48. Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625-1632. doi:10.1093/ajcn/nqab233
  49. NEPA / UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4e édition révisée et augmentée, 2011 (table de composition de référence au Brésil ; entrée « aveia, flocos, crua »). nepa.unicamp.br
  50. Wang Y, Hernández-Alvarez AJ, Goycoolea FM, Martínez-Villaluenga C. A comparative study of the digestion behavior and functionality of protein from chia (Salvia hispanica L.) ingredients and protein fractions. Curr Res Food Sci. 2024;8:100684. doi:10.1016/j.crfs.2024.100684 (farines et concentrés de chia mexicain et britannique soumis à une digestion gastro-intestinale simulée : l'histidine et la thréonine sont les acides aminés essentiels les plus déficitaires, avant comme après digestion)
  51. Jin F, Nieman DC, Sha W, Xie G, Qiu Y, Jia W. Supplementation of milled chia seeds increases plasma ALA and EPA in postmenopausal women. Plant Foods Hum Nutr. 2012;67(2):105-110. doi:10.1007/s11130-012-0286-0 (10 femmes ménopausées, 25 g/jour de graines de chia moulues pendant 7 semaines, chaque participante servant de son propre témoin : ALA plasmatique +138 %, EPA +30 %, DPA inchangé, DHA en légère baisse)
  52. Nieman DC, Cayea EJ, Austin MD, Henson DA, McAnulty SR, Jin F. Chia seed does not promote weight loss or alter disease risk factors in overweight adults. Nutr Res. 2009;29(6):414-418. doi:10.1016/j.nutres.2009.05.011 (essai randomisé contre placebo, 76 adultes en surpoids, 50 g/jour de graines entières pendant 12 semaines : ALA plasmatique +24,4 % contre −2,8 %, aucun changement d'EPA ni de DHA, aucun effet sur le poids, la composition corporelle, la pression artérielle ni les marqueurs d'inflammation)
  53. ANSES. Les acides gras oméga 3 (référence nutritionnelle de l'adulte pour l'acide alpha-linolénique : 1 % de l'apport énergétique total) et Apports en acides gras de la population vivant en France, avis et rapport d'expertise collective, saisine n° 2014-SA-0117 (apports observés en acide alpha-linolénique : 0,41 % de l'apport énergétique chez l'homme et 0,45 % chez la femme, soit moins de la moitié du repère). anses.fr
  54. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, entrée « Whey, sweet, fluid » (lactosérum doux liquide, tel qu'il sort de la fromagerie : 93,6 g d'eau, 0,85 g de protéines, 5,14 g de glucides et 27 kcal pour 100 g). fdc.nal.usda.gov
  55. Règlement (UE) n° 1169/2011 du Parlement européen et du Conseil concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires, article 15 (les mentions obligatoires, dont la liste des ingrédients, figurent dans une langue facilement compréhensible par les consommateurs de l'État membre de commercialisation) et article 17 (dénomination de la denrée). eur-lex.europa.eu
  56. Dictionnaire Larousse anglais-français, entrée « whey » (nom, traduit par « petit-lait », masculin). larousse.fr
  57. Paul C, Leser S, Oesser S. Significant Amounts of Functional Collagen Peptides Can Be Incorporated in the Diet While Maintaining Indispensable Amino Acid Balance. Nutrients. 2019;11(5):1079. doi:10.3390/nu11051079 (le collagène est dépourvu de tryptophane et classé protéine incomplète au PDCAAS ; jusqu'à environ 36 % des protéines totales peuvent en provenir sans compromettre la couverture des acides aminés indispensables)
  58. Lenhart A, Chey WD. A Systematic Review of the Effects of Polyols on Gastrointestinal Health and Irritable Bowel Syndrome. Adv Nutr. 2017;8(4):587-596. doi:10.3945/an.117.015560 (malabsorption dose-dépendante des polyols ; flatulences, inconfort abdominal et effet laxatif chez le sujet sain comme chez le patient atteint d'intestin irritable)
  59. Antonio J, Peacock CA, Ellerbroek A, Fromhoff B, Silver T. The effects of consuming a high protein diet (4.4 g/kg/d) on body composition in resistance-trained individuals. J Int Soc Sports Nutr. 2014;11:19. doi:10.1186/1550-2783-11-19 (8 semaines, 30 sujets entraînés ; 1,8 g/kg/j dans le groupe témoin contre 4,4 g/kg/j dans le groupe d'intervention, dont l'apport énergétique est passé d'environ 2 040 à 2 835 kcal/j ; variation de masse grasse de moins 0,2 kg, sans différence significative entre groupes)
  60. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Scientific Opinion on lactose thresholds in lactose intolerance and galactosaemia. EFSA Journal. 2010;8(9):1777. doi:10.2903/j.efsa.2010.1777 (la grande majorité des sujets tolère jusqu'à 12 g de lactose en une prise ; des symptômes sont décrits en dessous de 6 g chez certains)
À lire aussi ← Whey & protéines en poudre
Whey NativeWhey VégétaleWhey sans lactoseMeilleure whey